Demander la collaboration du personnel de la cantine

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En cuisinant, il convient de :
  • recouvrir les casseroles : les aliments cuisent plus vite et l'école économise 30% d'énergie par cuisson ;
  • choisir des poêles ou casseroles qui ont un diamètre adapté aux taques de cuisson. Trop grandes, le temps de chauffe est beaucoup plus long. Trop petites, c'est dangereux et cela occasionne d'importantes pertes de chaleur;
  • n'ouvrir surgélateurs, chambres froides et congélateurs que brièvement pour y conserver toute la fraîcheur ;
  • laisser refroidir les aliments avant de les ranger au frais. Les appareils consomment beaucoup plus s'ils doivent refroidir ou congeler des plats chauds.

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